{"id":134,"date":"2007-11-10T11:11:47","date_gmt":"2007-11-10T16:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/eljeffto.com\/?p=139"},"modified":"2007-11-10T11:11:47","modified_gmt":"2007-11-10T16:11:47","slug":"culto-a-la-aguadepanela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eljeffto.com\/?p=134","title":{"rendered":"Culto a la aguadepanela"},"content":{"rendered":"

Quienes son cercanos a mi conocen cuan adicto soy a esta bebida. Para quienes no entienden a que me refiero, se trata a una bebida creada a partir de un alimento b\u00e1sico llamado Panela<\/a>, el cual es elaborado a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar y que es f\u00e1cilmente conseguible en tiendas y supermercados pero que sin lugar a duda es parte del paisaje cuando se viaja por la carretera v\u00eda Villeta desde Bogot\u00e1 o cuando se viaja hacia Santander en inmediaciones de Barbosa y Socorro (Por paisaje me refiero a las casa que colocan paquetes de panela empacados con hoja de pl\u00e1tano secas).<\/p>\n

Personalmente y lo digo abiertamente, prefiero tomar un pocillo lleno de aguadepanela a tomar un caf\u00e9, aunque no me disgusta para nada el caf\u00e9.<\/p>\n

Pero, \u00bfpor que dedicarle un post en mi blog a esta bebida? , simple y sencillamente por que es una bebida que ha hecho parte de la cultura colombiana ya que no s\u00f3lo es consumible estando caliente (caso normal Bogot\u00e1) sino que puede ser ingerida tambi\u00e9n con un poco de lim\u00f3n y hielo en lugares calientes (caso normal Santander). Adem\u00e1s de poseer un sabor \u00fanico (no me gusta el sabor de la aguadepanela hecha con cubitos de \u00abpanela qu\u00edmica\u00bb) y que le permite ser combinada con queso, pan, almojabanas y otros ricos alimentos.<\/p>\n

Contrario a lo que piensan muchos acerca de la bebida y que la contextualizan como un alimento para personas pobres, considero que es una bebida que no es excluyente como la leche (\u00bfo acaso todos pueden tomar leche sin que al menos uno sienta que la leche le patea es est\u00f3mago?) y que se ha asociado mucho a la fortaleza de nuestros ciclistas en el exterior, para la muestra les dejo unos enlaces de inter\u00e9s:<\/p>\n

– \u00bfLa aguadepanela es dopping?\u00a0<\/a><\/p>\n

– Recetas de aguadepanela<\/a><\/p>\n

Finalmente tomo un fragmento de la explicaci\u00f3n de la panela seg\u00fan\u00a0 la wikipedia:<\/p>\n

\u00abLa India<\/a> es el principal productor mundial de panela. El segundo productor de panela es Colombia<\/a>, siendo este pa\u00eds el que presenta el mayor consumo por habitante. En Colombia la agroindustria panelera representa una de las principales actividades econ\u00f3micas de las \u00e1reas rurales andinas, por su gran importancia socioecon\u00f3mica en la generaci\u00f3n de ingresos y empleo y el aporte a la dieta alimenticia de la poblaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n

La panela es considerada un alimento, que a diferencia del az\u00facar, que es b\u00e1sicamente sacarosa, presenta adem\u00e1s significativos contenidos de glucosa, fructosa, prote\u00ednas, minerales como el calcio, el hierro y el f\u00f3sforo y vitaminas como el \u00e1cido asc\u00f3rbico.\u00bb<\/em><\/p>\n

Por eso y mucho m\u00e1s me uno a la campa\u00f1a de Fedepanela por su popularizaci\u00f3n y exportaci\u00f3n, adem\u00e1s del consumo.<\/p>\n

Tarea para un pr\u00f3ximo post: Volver a un trapiche de panela y sacar fotos del proceso de fabricaci\u00f3n\u00a0 de panela sin qu\u00edmicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quienes son cercanos a mi conocen cuan adicto soy a esta bebida. Para quienes no entienden a que me refiero, se trata a una bebida creada a partir de un alimento b\u00e1sico llamado Panela, el cual es elaborado a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar y que es f\u00e1cilmente conseguible en tiendas y supermercados pero … [Read more…]<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":{"0":"entry","1":"post","2":"publish","3":"author-jeffto","4":"post-134","6":"format-standard","7":"category-comida"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eljeffto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}